Vignerons encaveurs depuis 1536, l’histoire commence au Clos des Abbayes dans le Dézaley et s’enrichit au cours des siècles avec L’Abbaye de Mont, le Clos des Moines, le Domaine du Burignon et enfin Le Château de Rochefort. 

Les Vins de Lausanne s’inscrivent comme la plus pure expression de leur terroir. Culture biodynamique et interventions limitées sur les vinifications traduisent un travail au plus près de la nature, en osmose avec l’écologie locale. Cette philosophie est de mise dans les cinq domaines de la Ville.